【新一代流速超快的義式咖啡濾杯-WAFO濾杯介紹與分享】
如果你也有義式咖啡萃取太快或流太慢咖啡過萃的問題，那你一定要好好看這篇！
咖啡對於許多人來說是一個日常必備的飲品，但是想要品嚐到好喝的咖啡，選擇好的器材也是很重要的。今天行者要介紹的是一款新一代的義式咖啡濾杯 — WAFO濾杯，不同之處在於流速超快，但又不會萃取不足，讓你可以輕鬆地泡出風味很棒的義式咖啡。本文除了介紹 WAFO 濾杯的特色和優點，行者也會分享超過百杯的實測心得。
WAFO 義式濾杯介紹
WAFO 濾杯是由高品質不銹鋼製成，內部採用獨特的開孔結構，與傳統濾杯都是圓形開孔不同，WAFO隨著用途與型號不同，搭配著不同的開孔結構。這種設計可以更好地促進水和咖啡粉的接觸，從而提高咖啡的濃度和口感，同時也能夠提高咖啡的一致性。
它最特別的地方就是它的流速超快，設計上不同於其他的濾杯，WAFO 濾杯的濾孔開法和大小是經過精密計算的，可以讓咖啡粉的水分迅速流出，同時也能夠保留咖啡的風味，讓你品嚐到更豐富的味道。
WAFO 濾杯不僅在功能上表現優異，外觀設計也非常精美。其簡約的線條和高質感的金屬質感，使得濾杯本身成為了一種藝術品，非常適合擺放在咖啡店或家中作為裝飾品，好用又賞心悅目啊。
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WAFO 濾杯測試分享
前陣子行者收到這個濾杯就一直在測試，這兩個禮拜喝了有近兩百杯，先不說一位大哥從高雄梓官帶著上面刻著 Made in Taiwan 的 WAFO 濾杯來三峽，而且前面已經跑了好幾間咖啡店。
查克老家也在高雄梓官，知道光開車就要四個多小時，但他坐下來沒有一絲疲倦，霹靂啪拉的跟我們解釋了整個研發跟測試流程，充滿熱情的眼神我真的超感動，有時侯光從一個人的肢體語言，就可以感受到產品的魅力。
WAFO 濾杯的開發最讓我尊敬的，就是測試開發時的製具使用，以往我們在煮義式最怕的就是萃取不均或是邊穿效應的產生，所以我們使用 WDT攪、整粉器及更緊密的填壓器，這麼多步驟就只希望能煮出一杯又一杯好喝的濃縮⋯BUT!
因為觀察不到濾杯內的情況，所以完全不知道水流經的萃取過程。但 WAFO 在研發的過程中，模擬了水流經濾杯的過程，怎樣流最好喝，到濾杯底部從哪裡流出來最好喝，比例要多少等等！種種細微觀察後，得到大量的數據再套用到開發上，就開發出了萃取效率超高的濾杯（萃取效率高而且不會過萃更強）
這陣子每天大概都花3個小時在玩這顆濾杯，終於有足夠的感官經驗跟數據來跟大家分享。WAFO 濾杯四款型號，相較於市面上多以圓形開孔做加工的濾杯，斜線開孔Ｓ濾杯設計超讚，覺得這個開孔方式真的超聰明，可以讓排列更緊密也可以稍微減緩初期流速在達到穩定的萃取速度。
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WAFO 濾杯如何解決沖煮義式咖啡常遇到的問題
因為開孔緊密，流速會變得非常快！以往我們遇到義式咖啡萃取太快，都會把他想像成是一個問題，把它想像成是快流速的手沖濾杯像是V60，你可能會比較好理解，流速快搭配穩定的萃取，可以讓層次感更明顯香氣更棒，但可能也會帶出水感。
那要怎麼解決義式咖啡萃取太快的問題呢？為了解決水感問題及達到一定的萃取率我們必須把磨豆機磨的更細或是增加粉量來帶出更多風味，可是當你磨的太細或是加太多粉，反而會增加粉餅的阻抗讓流速變慢等等造成萃取效果不佳或是咖啡過萃的問題等等，反而使萃取率降低或是濃度太高風味太擠，總之就很難調啦！
這陣子測試後發現在 WAFO 上完全沒有這個問題，調整變得更直觀，藉由濾杯設計，讓水可以在粉餅內以穩定的流速及路線萃取，然後又剛好可以使用更少的粉量，達到高濃度萃取，帶出的附加效益超棒，製作濃縮純飲或是黑咖啡等等的非常適合。
比較麻煩的就是開孔太精密，所以清潔上會需要比較用心；另外因為萃取梯度跟以前使用的濾杯很不一樣，所以奶咖的萃取方式也會需要跟著調整。這陣子也會在密集測試牛奶咖啡的風味，想喝一杯或是討論的朋友都歡迎喔！
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