【手沖咖啡器具懶人包】讓你用簡單的器材也能沖出風味超棒的咖啡(附圖文影片)
有好咖啡豆卻沖不出好風味嗎？為什麼在咖啡店喝的那麼好喝，買了一樣的咖啡豆卻差了十萬八千里，除了持續提升自己手沖咖啡的技巧（點連結看手沖技巧大補帖），其實器材也是一大關鍵，誰說一定要貴森森的器材才能沖煮出好咖啡呢？今天行者要幫大家整理從研磨到沖煮一系列的器材選擇懶人包。
【手搖磨豆機怎麼選？】
好的手搖磨豆機不管在風味、攜帶、質感上都不會輸給電動磨豆機，研磨的過程還特別有參與感呢！所以，在挑選手搖磨豆機時，會朝以下幾點注意：
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搖起來要舒服
想像你搖來搖去已經夠累了，如果握起來太巨大，或是力矩跟把手設計不良，真的很容易手痠！所以手感是否舒服，操作起來順暢一定是我的首要條件。
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調整要直觀
如果你也像我一樣喜歡使用不同的濾杯或是沖煮器材，煮完也習慣校正及清潔刀盤，你一定會討厭那種要數刻度的手搖磨豆機，調整起來慢以外，不直觀也很難記憶。
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研磨要均勻
風味才是一切，而風味表現又跟研磨最有關係，在使用某些磨豆機，例如：K-PRO。厲害的地方在於中軸與刀盤的設計，讓你在上下晃動的研磨過程中，刀盤間的間距還能穩定運作，超級穩！
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容易清潔
你也是磨豆機清潔癖嗎？就是用完要乾乾淨淨，讓下次使用清爽無負擔，咖啡豆粉不會摻在一起做...所以如果刀盤難拆又難裝的那種，賽呦娜娜油~~
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【買濾紙還在看顏色？教你超帥新招】
以前，我以為挑濾紙只要看顏色，後來，我發現只看顏色是不夠的！那到底要怎麼挑選濾紙呢？其實，你可以選擇他們的紙質粗細。只要記得一個邏輯！紙質的粗細，會影響到流速！
如果你不想看太深入的解釋，把口訣記下來就對了
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想要沖快，濾紙要粗
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想要流漫，濾紙要細
是不是有點怪怪的，為什麼細薄的濾紙反而比較慢？其實一切都跟表面積有關係。
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粗濾紙可吸附細粉的面積比較大，細粉比較慢才會堆積！
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細濾紙平整孔洞小，細粉一下子就填滿，造成流速下降！
所以只要記得！
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想沖快，紙要粗
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想流慢，紙要細
很簡單吧，行者非常建議你都買買看試試看，感受一下就會秒懂。
相較於被器材限制手法，了解自己的沖煮節奏再做選擇會更棒喔！
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【咖啡秤如何提升我的沖煮能力】
如果有一天得了手沖失憶症又想喝咖啡，秤子絕對會是你最好的朋友。
一開始在接觸手沖的時候，如果常常遇到味道不一樣或是怎麼沖都怪怪的時候，其實真的可以考慮入手一個簡單有計時功能的秤子，讓店家告訴你斷水方式，先用店家給的參數沖出基本的味道，從模仿開始的學習非常有效喔。
如果有預算的話，現在的科技非常進步，可以考慮有 app 幫助你紀錄參數像是水溫、注水速度等等的多功能秤，例如我們使用的 Acaia，它的 app 能幫助你的沖煮更有邏輯，讓你慢慢整理歸納出屬於自己的沖煮技巧。
一個那麼智慧的秤子，也許會讓你發現別人都沒發現的，關於沖煮咖啡的獨到見解，像是斷水次數或是每個階段注水的水量對咖啡風味的影響，而這些，要用腦袋瓜或是紙筆記錄都是非常不容易的喔！
簡單總結一個聰明秤子(以 Acaia 為例)的好處
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金魚腦，免煩惱
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自動換算水粉比
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數據能及時反饋並協助在沖煮的當下進行修改
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能設定沖煮過程參數然後在沖煮過程中提醒你
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藉由回饋數據做分析討論
當然如果你已經強到可以裸裝打怪，那就把秤子的錢省下來吧。
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【錐形濾杯沖煮大全】
為什麼那麼多人喜歡用錐形濾杯？
錐形濾杯就像是濾杯中的超跑，外觀多樣且美麗，操控感極佳，煮出來的咖啡可藉由流速改變及粉牆高低更有特色，多類型的肋骨設計讓使用者可玩性增加許多。
看看不同錐形濾杯的流速比較
沖煮實驗
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以Hario V60當作對照組
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15g咖啡粉注入240g的水
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每60g注一次，共4次
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使用Acaia紀錄流速變化
實驗結果
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Hario V60：時間2:20，平均流速1.71g/s
彎長的肋骨設計不只能增加空氣對流的比表面積，也能在不同水位高度製造更多元的流速變化，沖出來的咖啡可以有明顯的層次，風味也鮮明有特色。
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星芒濾杯：時間2:17，平均流速1.75g/s
16支又深又直的肋骨，幫助流速一路順暢到底，較平緩的杯壁設計，有效降低粉層厚度，增加萃取效率，提升香氣強度。
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Kono濾杯：時間2:24，平均流速1.67g/s
短肋骨的設計搭配較窄的開孔，讓Kono濾杯的流速較慢，可以用此特性帶出較高的甜度及厚實的口感。
風味總結
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Hario V60：風味明顯，層次感豐富，酸甜平衡
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星芒濾杯：能凸顯前段風味，口感清爽
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Kono濾杯：較注重在甜感及醇厚度的表現
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【平底濾杯大解析】
平底濾杯優點大解析
平底濾杯可說是咖啡人出攤的超級好夥伴！藉由圓底的設計，增加沖煮的面積、降低粉層厚度來提高萃取一致性及穩定性，在需要大量出杯的情況下特別好用！論美觀和實用，行者一直很喜歡平底濾杯，因為沖煮穩定，風味表現跟一致性都很棒，頂多有時煮下來會覺得層次感比較差，瑕不掩瑜～
看看不同平底濾杯的特性
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Blue Bottle 藍瓶濾杯
聰明的你，是不是已經知道為什麼藍瓶要用平底濾杯了呢？寬大的沖煮面積，讓咖啡粉可以在短時間內都吃到水，而底部小孔則讓沖煮過程以類浸泡的系統萃取，風味一致性高！
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Kalita 濾杯
經典的 Kalita 平底濾杯，均勻的開孔設計讓流速穩定堅固萃取穩定性，但是在型號155的粉量可能需要稍微控制在12g左右，是一大經典濾杯。
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April 濾杯
結合錐形與平底的新型濾杯，利用較大的沖煮面積降低粉層厚度，注水的體積增加也能在一開始就注多點水，提升甜感的同時，能增加風味乾淨度及後續擾動帶來的後段風味！
雖然都是同一種形狀的平底濾杯，沖煮的方式跟風味還是有很大的差別，也對應到不同的沖煮技巧。老話一句，沒有最好的器材，只有最適合自己的器材喔！
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【行者最常推薦的兩款濾杯：V60、WILFA】
常常會遇到客人問我們有沒有推薦的濾杯？關於我們常在使用的濾杯，都怎麼選擇的呢？其實很簡單！大概會有幾個選擇的標準：
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肋骨的設計：會影響沖煮時液體與空氣的接觸面積，也因此影響了流速。
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沖煮的方式：
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#濾泡式 的沖煮提供更多的變因能帶出較明顯的風味層次。
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#浸泡式 則會減少變因，簡化的流程能提升穩定度及甜感。
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濾杯的材質則會影響沖煮時溫度逸散的速度。
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好不好看則是影響沖煮者的心情（很重要！）
兩款行者常用也常推薦的濾杯
濾泡式：HARIO V60 濾杯(陶瓷材質)
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大量延伸的肋骨能增加流速，使風味乾淨明亮、香氣奔放
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順暢的流速能幫助萃取的完整性
浸泡式：WILFA SVART 濾杯
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雙層設計，讓沖煮浸泡時的溫度非常穩定
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內層立體骨架，提供更順暢的排氣穩定流速
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八段可調整的流速讓它可以模仿許多濾杯
你有使用過這兩款濾杯嗎？或有什麼推薦的常用濾杯？歡迎分享喔
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【讓你家咖啡都好喝的「聰明濾杯」】
行者良心發言，聰明濾杯用的好，真的可以贏過87%的路人！因為聰明濾杯 Clever Dripper 能輕鬆幫您掌握沖煮最重要的變因：時間，讓你一招打天下。接下來會詳細示範沖煮的方式給你看有多方便喔！
看起來很難嗎？我們準備了影片您可以照著沖！
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跟很多領域一樣，在剛開始學習沖煮的時候，會進入一種「設備狂」的狀態，買了各種設備，想要找出「最完美」的設備組合，但行者的心得是，你要先去找出自己的「喜好」。摸索出在不同狀況下，屬於自己獨一無二的方程式，你可能會有兩三款濾紙、兩三款濾杯，甚至不只兩三款，然後搭配咖啡豆風味運用自如。甚至偶爾小小出槌也沒關係，因為這個過程是非常有趣的對吧！
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