【水質怎麼影響咖啡的風味】
水質對咖啡的影響
👉🏼你家的水適合煮咖啡嗎？趕快分享給你覺得需要看的朋友
有時會遇到客人說：出事啦！最近煮出來的咖啡竟然沒味道？
大家有遇過在店家喝到一款你很喜歡的咖啡，買了一包回家，研磨的時候很香，可是沖出來卻沒味道？或是明明是不同咖啡豆卻喝起來每杯都一樣，濁濁的？
遇到這種狀況，很多人會開始責怪，怪自己沖壞或是店家品質不穩定😢
但其實，可能只是你家的水質結構跟店家差很多，或是比較不適合煮咖啡。水在咖啡裡扮演至關重要的角色，但卻相當少人在討論。
這次行者邀請到專業品水師@amy.acoffeenerd 來聊聊沖咖啡用的水，大家要把握這篇難得的機會喔
Q:品水師的工作內容是什麼
A:
品水師可涉及的工作範圍很廣闊。常見的除了餐飲搭餐外，針對客戶個人需求，客製化一份合適飲用的水單等，都屬於品水師的工作範圍。由於自己擁有咖啡產業的背景，因此我更著重於開拓咖啡與水質關聯的各種合作案。
Q:咖啡沒味道可能是水出了麼事？
A:
撇開基本參數，可能就是水質帶來的差異。使用R.O水，或是居住區域水質與烘焙店家差異很大，那咖啡味道可能會變弱，或是萃取出的物質佔比變得不同，造成風味上的感受差異。
家中水礦物質太多或太少，都可能改變原本店家的咖啡。
Q:以台灣為例，北部跟南部的水煮出來大致上會有什麼差異？
A:
大台北地區(還是要看居住區)，水質偏軟，相較之下，有利於保留細緻的香氣與較明亮的酸質。南部地區水質較硬（通常總鹼度較高），同樣參數下，細緻的香氣可能提前被酸鹼中和，酸質轉弱，但口感相較飽滿。(僅是粗略概述，因為水中礦物質組成不同，都會影響風味)
Q:要怎麼知道自己家裡的水質狀況適不適合煮咖啡
A:建議可以先觀察家裡熱水壺、水龍頭等是否容易產生水垢。如果有水垢，代表水中碳酸鈣的含量比較高。可以拿水質TDS筆量測，並適當用純水稀釋。 如果家中是R.O純水，則需要提高水中礦物質含量。
Q:身為品水師，平常有什麼特別的作息或訓練方式嗎？
A:我開始注重與學習養生。我們的身心狀態與感官是一體的，會互相影響。我長期以蔬食為主，當需要進行較嚴格的感官考試前，我會避開麩質類、刺激的調味。很鼓勵大家在感官卡關時，先從自己健康飲食著手。