【你還在悶蒸嗎？ 】
【關於悶蒸】
以往我們常常以為手沖的第一步就是悶蒸，甚至很多人會專注在悶蒸的水流大小及秒數等等，悶蒸被碩造成一項必備的條件與技巧，但到底不做會不會不好喝？
今年的WBrC，這位 @aprilcoffeecph的哥，就用不悶蒸的方式，拿下了世界第二🥈，究竟他怎麼辦到的呢?
在 @Patrikrolf的沖煮架構中，他認為悶蒸主要是幫助空氣排出，但他認為這種沖煮方式會有以下的風險：
▪️粉層結構的膨脹
▪️排氣阻礙萃取
【你還在悶蒸嗎？ 】
#3分鐘顛覆你對悶蒸的想像
前陣子咖啡展期間剛好有機會參加「丹麥烘豆冠軍廠」- April coffee 的創辦人Patrik Rolf 的手沖 workshop，聽到了他許多打破傳統手沖框架的沖煮架構及想法，會後整理了一些重點，來跟大家分享，今天就先從當天聽到滿震驚的 “I don’t bloom coffee anymore ”開始
🔻這兩點最終會造成不均勻的萃取，而影響咖啡沖煮的一致性及穩定性#但是，既然悶蒸是幫助排氣，以利後續的萃取，那不悶蒸的話，有什麼方法可以幫助咖啡排氣呢? 大家可以到前幾期的#行者小學堂 中「不想養豆的6種沖煮技巧」複習一下
Workshop的結尾，Patrik提到一個很重要的想法，他認為在沖煮咖啡時，「可以調整的方式很多，只是你選擇什麼時候進行調整」，也因此往往沒有一個正確流程與答案，所以只要你能沖出你覺得好喝的咖啡，那他就是適合你的方式。最後，要謝謝 @triupcoffee的團隊和 @erikliao95 舉辦這麼棒的活動 (巴德莎就是他們家的喔)，讓大家不用飛出國就能與國外的大師交流。
謝謝大家耐心的觀看，以上就是這次的分享，後續還有很多內容行者會慢慢整理給大家，也請大家持續關注 @coffeeseekerstudio 讓你不漏資訊喔~~當然有任何的指教也歡迎留言討論喔！
你手沖會悶蒸嗎？留言跟我們說吧!!如果這篇不悶蒸的文章打破你的想法，也歡迎分享給你的咖啡好朋友讓他驚恐一下😱!!