【手沖咖啡技巧】超強水粉比例設定邏輯
還在困擾手沖咖啡要加多少水嗎？
比例要多少、怎麼配，看這篇就對了！
行者的手沖咖啡超強比例設定邏輯
看完直接學會！還能舉一反三喔！
手沖咖啡是一種有趣的沖泡方式，它可以真實呈現出咖啡豆的風味和特色，有幾個關鍵因素會影響沖煮後的風味，例如：咖啡粉粗細、水量和水溫、沖煮時間和斷水等等。其中掌握好咖啡粉與水量的比例也是沖煮出一杯好咖啡的關鍵。
你會用幾比幾的粉水比例沖咖啡？每次拿到咖啡豆都要想用幾克的咖啡，配多少的水，想完都累了...或是總是用店家的配比1：13？1：15？等固定比例，像是沖煮機器人一樣，如果你已經厭倦所有咖啡都用相同的粉水比沖煮，想嘗試點有趣的煮法，行者要教你怎麼藉由判斷手中的咖啡豆，來決定沖煮粉水比，超級百搭實用喔！
(不知道怎麼看嗎？圖片可以左右滑，或是點進Instagram觀看)
行者手沖咖啡粉水比口訣
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香氣強烈 高 粉水比例
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有帶苦味 低 粉水比例
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豆子較淺 高 粉水比例
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喜歡溫醇 低 粉水比例
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香氣強烈「高」粉水比
我們都知道，水是良好的溶劑，當你的咖啡具有越複雜、越多的香氣，會希望這些美好的香氣都能夠被榨乾，被完美的釋放出來！在沖煮的過程中，你加的水越多，不但愈有可能延長沖煮的時間，咖啡與水翻攪接觸的機會也變多了，因此可以釋放出更多風味！
但是...小心水加太多水萃取時間又不夠，濃度變超低。
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有帶苦味「低」粉水比
當你煮的咖啡有苦味，通常是過度萃取或是咖啡本身烘焙度較深所造成的！烘焙度較深，咖啡細胞壁內氣孔較大，萃取較容易，也因此比較容易過度萃取。發生過度萃取的時候，我們首先要降低萃取率，從口訣得知，水加得愈多萃取容易更多，因此我們可以稍微降低注水的水量，讓他飛的風味停留在風味前段美好的階段即可！
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豆子較淺「高」粉水比
既然烘焙度較深，咖啡細胞壁內氣孔較大，反之，豆子烘焙度較低，咖啡豆氣孔則比較緊密，密度高的原因造成比深焙咖啡難進行萃取。因此，增加前段水量或悶蒸時間、溫度，讓熱水能順利進入咖啡豆氣孔內溶解風味物質味，是提高淺焙咖啡萃取有效的好方法。
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喜歡溫醇「低」粉水比
如果你是喜歡濃度較高，口感溫醇飽滿的深焙咖啡，降低水溫搭配減少水粉比，能幫助香氣更集中在中段，避免萃取後段比較苦澀的部分，同時也能提高濃度，增加醇厚感。比較需要注意的是，如果沖煮時間太快，可能會適得其反，水感偏重以外還帶出澀感喔！
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水粉比快速查表區（以沖煮出一杯220cc的咖啡為例）
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1：12 =>約20.8克咖啡粉：250cc水
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1：13 =>約19.2克咖啡粉：250cc水
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1：15 =>約16.7克咖啡粉：250cc水
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1：17 =>約14.7克咖啡粉：250cc水
因為沖煮過程每克咖啡豆約會有2％的滯水率，所以如果使用15克咖啡粉，想沖煮出一杯220cc的咖啡，建議抓250cc水量，以此類推喔！
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總結整理
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怎樣算是低手沖咖啡粉水比例？大約是1：12
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怎樣算是高手沖咖啡粉水比例？大約是1：17
理解了粉水比背後的邏輯後，你也能藉由豆子的外貌、烘焙度、風味，為你的咖啡做更完整的沖煮調整，距離沖煮大師又更進一步啦！行者還有很多有趣的、可以簡單提升手沖技巧的文章，都幫你整理好啦！
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