【振興加碼】滿2000送翡翠水洗藝伎
In the difficult moments,
seek coffee.

【嗨!你的咖啡甜不甜】

你在討論的:
【是甜感還是甜度?】

嗨嗨!我是查克~~
前陣子去進修了烘焙的課程
回來後在烘焙上稍微陷入了一些低潮
因為上課的只有我
回來後則需要跟夥伴們不斷的溝通與傳遞我學習到的知識!
而感官的建立是需要大量的練習及溝通的
就這樣前前後後一個多月的時間
我才真正把所學跟經驗取得一個我認知範圍內的平衡
然後應用在現在最新的烘焙曲線上

在與夥伴的討論當中
我發現討論甜感的表現其實是非常難的
因為他不只味覺,也結合了風味
最終我們得到了一個良好的感官溝通模式
這邊整理了一下跟大家分享

 

 



 

甜,其實是一種非常好的調味劑,關於咖啡的甜,一直是我們在追求的表現
它能讓一杯咖啡喝起來更平衡,風味更完整,品飲經驗更愉悅
所以真的很重要!!

如果你曾經對咖啡的甜有疑惑,或是在與朋友的討論中沒有結論
歡迎參考這篇或直接分享出去喔

◆玉米、水果糖、巧克力,你們喜歡哪種甜感呢?


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