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In the difficult moments,
seek coffee.

【April 濾杯沖煮方法大公開】

 

April Brewer開箱文,2019 WBrC 2nd 的秘密武器!!


一直都很欣賞 @aprilcoffeecph 創辦人 @patrikrolf
不論是對沖煮及烘焙獨特的想法
以及在咖啡產業上的努力
這次難得有機會跟上April 新濾杯
想跟大家分享一下行者自己測試的結果

#外觀的部分
一句話形容:低調簡約又奢華,攜手比利時米其林餐瓷家飾 @seraxbelgium 製作的April濾杯,完完整整的凸顯北歐乾淨又俐落的風格,不論是居家或是擺在吧台上都很吸睛



#結構部分
■在陶瓷結構的煆燒上,圓形的濾杯結構並沒有因為高溫型變,將濾杯倒扣在桌上檢視還是相當平整,不必擔心置放濾紙後會有歪斜問題



■底部及濾杯半徑大
大面積的萃取空間及底部半徑,讓粉層分布更平整,注水的繞圈範圍也增大,萃取穩定及均勻性都能提高

■底部設計有巧思
雖是使用Kalita 波浪濾紙,但濾杯底部不是平的,而是將濾杯下凹並設計三根肋骨,幫助排氣更順暢,較大的開孔也能幫助流速更均勻,再加上三瓣式的支撐設計,讓熱空氣有效擴散,較不易因其影響濾杯底部壓力造成水流變化


#沖煮架構
■浸泡型沖煮
測試了幾次後覺得整體流速比較緩慢
行者自己覺得是比較偏像浸泡型的沖煮方式
■擾動低變因少
藉由降低後期流速的方式
取代多次斷水延長沖煮時間的方法
在增加整體沖煮時間的架構下
降低多次注水的人為變因
提升甜感的同時,也能增加風味乾淨度!



#濾杯比較
■ V60與 April Brewer
_粉量:15g
_萃取水量:255g
_水粉比:1:17
_研磨度:EK 10(咖啡刀)
_注水方式 (等每次水流完再注下次)
1st 60g → 2nd 90g → 3rd 100g 

■風味
整體來說V60的風味結構比較立體,能凸顯較多的酸值及風味強度
April Brewer則以甜感的表現較為突出,整體表現平衡
套句夥伴阿貞說的:
『V60一喝Super爽』
『April Brewer一直喝一直爽』

■你也試過April Brewer了嗎?
歡迎告訴我們你的看法喔!!

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