【振興加碼】滿2000送翡翠水洗藝伎
In the difficult moments,
seek coffee.

【你還在悶蒸嗎? 】



【關於悶蒸】
以往我們常常以為手沖的第一步就是悶蒸,甚至很多人會專注在悶蒸的水流大小及秒數等等,悶蒸被碩造成一項必備的條件與技巧,但到底不做會不會不好喝?

今年的WBrC,這位 @aprilcoffeecph的哥,就用不悶蒸的方式,拿下了世界第二🥈,究竟他怎麼辦到的呢?

在 @Patrikrolf的沖煮架構中,他認為悶蒸主要是幫助空氣排出,但他認為這種沖煮方式會有以下的風險:

▪️粉層結構的膨脹
▪️排氣阻礙萃取


【你還在悶蒸嗎? 】
#3分鐘顛覆你對悶蒸的想像
前陣子咖啡展期間剛好有機會參加「丹麥烘豆冠軍廠」- April coffee 的創辦人Patrik Rolf 的手沖 workshop,聽到了他許多打破傳統手沖框架的沖煮架構及想法,會後整理了一些重點,來跟大家分享,今天就先從當天聽到滿震驚的 “I don’t bloom coffee anymore ”開始
🔻這兩點最終會造成不均勻的萃取,而影響咖啡沖煮的一致性及穩定性#但是,既然悶蒸是幫助排氣,以利後續的萃取,那不悶蒸的話,有什麼方法可以幫助咖啡排氣呢? 大家可以到前幾期的#行者小學堂 中「不想養豆的6種沖煮技巧」複習一下

Workshop的結尾,Patrik提到一個很重要的想法,他認為在沖煮咖啡時,「可以調整的方式很多,只是你選擇什麼時候進行調整」,也因此往往沒有一個正確流程與答案,所以只要你能沖出你覺得好喝的咖啡,那他就是適合你的方式。最後,要謝謝 @triupcoffee的團隊和 @erikliao95 舉辦這麼棒的活動 (巴德莎就是他們家的喔),讓大家不用飛出國就能與國外的大師交流。

謝謝大家耐心的觀看,以上就是這次的分享,後續還有很多內容行者會慢慢整理給大家,也請大家持續關注 @coffeeseekerstudio 讓你不漏資訊喔~~當然有任何的指教也歡迎留言討論喔!

你手沖會悶蒸嗎?留言跟我們說吧!!如果這篇不悶蒸的文章打破你的想法,也歡迎分享給你的咖啡好朋友讓他驚恐一下😱!!

 

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