【振興加碼】滿2000送翡翠水洗藝伎
In the difficult moments,
seek coffee.

【Blue Bottle沖煮分享】

今天跟大家分享的是bluebottle改版後的平底濾杯: )

沖煮方式:
咖啡粉|15g
水量|240g
注水方式|60-120-180-240
(3階段給水,水流完在給下一次)
沖煮時間|3分15秒
研磨刻度|EK:9.5

不知道大家有沒有看到我們上一篇Kalita 155的沖煮分享,藍瓶咖啡的平底濾杯一樣可以使用Kalita 155或185的濾紙!

因為只開一個小孔的關係,流速非常緩慢
沖煮上會偏向浸泡的方式!
雖然流速緩慢
不過仍可搭配緩慢的注水
來增加第二階段的水量

透過不斷翻攪的方式
提高該階段的萃取效率
而較高的濾杯杯體則能提升沖煮體積
注完最後一次水之後耐心等待就可以了!

最後跟大家分享一下和我們家兩位感官大師的討論結果:

🐷&🌻:雖然是偏向浸泡式的萃取,但沖煮時間拉長後層次感沒有想像中的差!風味表現也比想像中強烈:)

仔細觀察會發現許多連鎖體系都會使用較高及開孔較窄的手沖濾杯,自己的想法是這樣比較容易掌控注水的水量及SOP的控管!
#你們覺得呢
歡迎留言自己的想法喔:)

 

#沖煮示範

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