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In the difficult moments,
seek coffee.

【瓜地馬拉】 聖斐莉莎 百年傳奇 日曬藝伎

烘焙度|★☆☆☆☆
處理法|日曬處理
風味|小白花、檸檬、綠茶、焦糖甜感
#沒有不討喜的瓜味#讓行者第一次採購的瓜地馬拉#初戀
2017 瓜地馬拉 COE 冠軍莊園
建議售價
NT$1199

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商品介紹

烘焙度|★☆☆☆☆

處理法|日曬處理

風味|小白花、檸檬、綠茶、焦糖甜感

產區|阿卡特南果 聖塔費麗莎莊園

海拔|1550-1920m

品種|藝妓

行者描述|

#沒有不討喜的瓜味#讓行者第一次採購的瓜地馬拉#初戀

關於聖斐莉莎,行者非常抱歉的在一開始給了她瓜地馬拉標準風味的標籤,即便品種是藝妓,我們也沒有很看好她的風味表現,沒想到她展現了細緻的花香,以及品種本身該有的柑橘調性,並且在尾韻的表現上甜且綿長,宛如在樹下聊天喝茶,不時有落葉飄落,伴隨著涼風的那種感覺。

 

 

已是百年歷史的聖塔費麗莎莊園,由Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡特南果產區創立,克魯茲家族也進入第4代了。阿卡特南果產區西側為阿提蘭產區(Atilan),東側則緊鄰知名的安提瓜產區(Antigua),鄰近區域有兩座火山,分別為阿卡特蘭果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego),聖塔費麗莎莊園的自有處理廠海拔約1550公尺,咖啡的實際種植海拔則可高至1900m左右。不管是氣候、土壤或海拔都是優秀莊園的頂級條件。

聖塔費麗莎莊園除了不斷引進新品種栽植外,處理法也是其一大特點,比如說只採收選用糖度含量21 (Brix 21)的成熟櫻桃,並發展水洗、蜜處理、日曬及中美洲少見的肯亞式72小時發酵水洗處理法,廣為咖啡界所津津樂道。肯亞式72小時發酵水洗處理法,是發源於肯亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法,採收當日後製,篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵,發酵時間為24小時, 24小時後使用乾淨的河水洗淨。接著,再度以乾淨河水發酵24小時,再洗淨,經過重複3次循環,達到72小時,因此稱為肯亞式72小時發酵水洗處理法,簡稱K72。

聖塔費麗莎莊園除了友善環境的栽種方式以外,也非常重視與支持當地社區的平衡發展,莊園絕不使用童工,莊園內還設有一所小學,對在莊園工作的夥伴還提供下一代到高中的教育補助,也參與例如提供兒童餐飲、教育、醫療的Las Nubes Daycares公益計畫。

 

行者V60手沖參數:

咖啡豆∣15g

研磨刻度∣EK咖啡刀:9.5 、小富士鬼齒:7

水量∣250ml

沖煮水溫∣88℃

沖煮時間∣2分鐘

注水方式∣70g-180g-250g(等水流乾在注下一次)

 

 

付款及運送方式

付款方式|信用卡付款、超商取貨付款、LINE PAY

運送方式|超商(7-11、全家)/中華郵政/順豐

免運說明|台灣本島地區滿1200元免運費,港澳滿3000元免運

預購商品|同筆訂單如有預購商品及現貨商品,將待商品備貨完成後一同出貨

 

出貨說明|

◼︎ 因出貨人力有限,例假日目前暫時無法提供出貨服務,商品將於完成付款後三至五個工作日內出貨

◼︎ 如遇連續假日或特殊節慶,出貨日期可能會有所調整

◼︎ 咖啡行者所有商品會因每年季節、氣候變化、運送等因素產量有所不同,咖啡行者保留最後商品出貨權利

注意事項

保存期限

養豆是我們耐心等待風味熟成的過程,行者的所有咖啡豆皆經過仔細測試,請依造包裝上的Brewing date進行開封沖煮,若提前開封,請在研磨後靜置15分鐘以後再進行沖煮。

產品最佳風味期以包裝上標示為準,咖啡豆自製造日起約可存放十二個月;

咖啡豆開封後請勿冷藏,以免受潮,並請在三個月內沖煮完畢;

 

咖啡豆保存

◼︎ 開封後請儘速沖煮完畢;

◼︎ 每次取出該次沖煮所需量即可,其餘咖啡豆可繼續放置單向排氣閥袋內

◼︎ 盡量在3個月內沖煮完畢,避免風味散失。

 

退換貨說明

開封即視為使用過,恕無法退換貨。

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